Cupcakes alle pesche

Se l' estate non finisse mai, mangerei pesche tutto l' anno ! ! !

Ecco una ricettina per sfruttare questi meravigliosi frutti anche nei dolci.

Ingredienti x 12 cupcakes :

140 gr di farina

80 gr di burro

75 gr di zucchero di canna

60 ml di latte

4 cucchiai di succo di pesca

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Sbucciare e tagliare a pezzettini una pesca bella grossa.

Non avendo in casa il succo alla pesca, noi abbiamo tagliato mezza pesca in più e con l' aiuto di un colino e un cucchiaio, l' abbiamo schiacciata per ottenere il succo. ( se il succo vi piace più dolce, aggiungete un po' di zucchero ).

In una ciotola, mischiare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Colate bene i pezzettini di pesca e aggiungeteli.

In un' altra ciotola, montate bene il burro ( precedentemente ammorbidito) con lo zucchero. Aggiungere l' uovo e incorporarlo bene.

Sempre mescolando con la frusta elettrica, incorporare, alternando, le faine e il latte con il succo.

Riempire per 3/4 i pirottini e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Per il frosting abbiamo usato :

150 gr di mascarpone

75 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

colorante alimentare in polvere color pesca.

Con la frusta elettrica abbiamo montato per circa 10 minuti il burro, il mascarpone e lo zucchero. Infine abbiamo aggiunto il colorante.

 

Abbiamo decorato i cupcakes con dei delicati fiorellini

color pesca.

 

                                                                       Ora di merenda ! ! !

Ce li gustiamo con un bel bicchiere di te freddo ?

Si, ma . . . . alla pesca !